samedi 26 juin 2010

Fruits d'été, gourmandises d'été!

Hé oui! C'est maintenant le temps de ces fruits de saison que l'on adore! Enfin, le bon goût des fraises du Québec qui me rappelle mes étés d'enfance! J'ai ces souvenirs de fraises écrasées avec un peu de sucre sur une bonne tranche de pain blanche. Comme c'était rafraîchissant! En fait, je dois avouer que même aujourd'hui, aussitôt revenue du marché j'ai fait honneur à cette petite tradition! La fraise du Québec a un goût tellement différent de ces fraises des États-Unis, qui sont pas mal gonflées à je ne sais trop quoi, avec une saveur vraiment trop subtile. Enfin, c'est la saison alors on en profite! D'ailleurs, les prix commencent à être pas mal intéressants au marché.

Fraise et rhubarbe, pourquoi pas? Aller chercher un bel équilibre entre le sucré de la fraise et l'amertume de la rhubarbe. Enfin, comme je suis attendue avec un dessert chez une amie, alors aussi bien le faire soi-même! Même s'il y a de très bonnes pâtisseries à Montréal, il reste que ces achats ne comblent pas le plaisir de manger ces plats maisons, réalisés par des amis ou par soi. Pourquoi pas faire une croustade? Simple à faire, facile à réussir et avec des nouveaux fruits. C'est tellement amusant de juste maximiser nos recettes traditionnelles! Avec cette odeur combien réconfortante qui s'émanait lors de la cuisson, ce dessert me semble franchement bien prometteur.


Bonne saison des petits fruits à vous!

dimanche 13 juin 2010

Les Chefs à la télé!

Un rapide petit mot pour mentionner le début de l'émission Les Chefs! ce lundi 20h, à Radio-Canada. Une télé-réalité avec 14 aspirants-chefs qui devront épater les juges, composés de cuisiniers professionnels et de personnalités connues. Bref, le tout me semble bien compétitif et très intéressant! Question de voir ce qui se passe un peu plus derrière les portes des cuisines, et ce, surtout en période de stress! Peut-être allons nous ainsi découvrir des nouveaux chefs intéressants ou simplement de belles idées!

Bonne soirée télé!

Pizza prosciutto et roquette revisitée!

Des fois on est complètement à cours d'idées et légèrement fatigués d'avoir des repas qui finissent par se ressembler. Oui oui, même si je suis une passionnée de cuisine, il y a des jours comme ça! Bref, en me promenant au marché Jean-Talon samedi après-midi, j'ai eu une petite idée. J'ai toujours adoré la pizza italienne composée de proscuitto, roquette et copeaux de parmesan frais. Alors je me suis dit que je pouvais bien m'essayer! Évidemment, rendue à la maison, je me rend compte que j'ai oublié d'acheter le parmesan. Aucunement l'envie de ressortir, je décide d'en profiter pour mettre ma petite touche personnelle.

D'abord, il est bien intéressant d'utiliser une pâte à pizza bien fraîche. J'ai pris la mienne chez Milano, une épicerie italienne située sur St-Laurent, mais je sais qu'on peut facilement en trouver dans les boulangeries. Juste avant de la faire cuire, je l'ai badigeonnée d'huile d'olive mélangée avec un peu de pâte de piment Harissa. J'aime bien le léger soupçon de piquant que celle-ci procure. Puis, à la toute fin de sa cuisson, j'y ai mis des fines tranches de mozzarina, pour ainsi remplacer le parmesan. Je suis d'accord, il s'agit d'un fromage très subtil comparativement au parmesan, mais le mélange était tout de même succulent! Donc, le fromage légèrement fondu, j'y ajoute du bon prosciutto italien (acheté chez Capitol) et de la bonne roquette fraîche (évidemment achetée d'un petit fournisseur local au marché Jean-Talon). Un soupçon de fleur de sel, d'huile d'olive pimentée et de poivre, puis on déguste! Une formule très intéressante pour l'été, facile et frais à manger!